阿芳的麵包坊

麵包體:
山茶花 400g 低筋麵粉 100g 速酵 5g 糖 50g 鹽 5g 奶粉 20g 全蛋 50g
牛奶 275g 無鹽發酵奶油 75g 蔓越莓奶酥餡 適量

麵糰以直接法操作
1. 基本發酵30分鐘
2. 翻麵30分鐘
3. 分割每個50g,中間鬆弛20分鐘
4. 整型:包入蔓越莓奶酥餡25g
5. 最後發酵40分鐘,烤焙前擠上墨西哥醬
6. 200/200烤焙13-15分鐘

蔓越莓奶酥:
無鹽奶油 150g 糖粉 100g 全蛋 50g 奶粉 150g 玉米粉 15g 鹽 1/4t
蔓越莓乾 150g

1.室溫軟化的奶油和糖粉打發
2.全蛋先打散後,分次加入作法1中
3.加入其它材料拌勻
4.最後將蔓越莓乾切碎再加入拌勻

墨西哥醬:
無鹽奶油 100g 蛋黃 100g 糖粉 100g 低筋麵粉 100g 鹽 1/4t

1.把室溫軟化的奶油與糖粉及鹽攪拌均勻
2.蛋黃先打散,再分次加入作法1中,只要拌勻哦
3.最後再加入過篩後的低粉拌勻即可

ps: 常溫可放3天,冷藏10-14天左右,如果放冷藏使用前要回室溫哦~
如果不想要上太色的話,可以酌減糖粉的量.
然後擠在麵糰上一定要順順的擠均勻,烤焙時才會流的均勻