阿芳的麵包坊

材料：
中筋粉300g 乾酵母1又1/2小匙 細砂糖1大匙沙拉油1大匙 五花絞肉12兩 油蔥酥3大匙
香菇12朵蛋黃4粒 醬油4大匙 白胡椒粉1/4小匙

作法：
1. 起油鍋，將香菇絲爆香，絞肉取其中一份較肥的部分入炒鍋炒熟，再加入醬油炒香。
2. 熄火前加入油蔥酥拌勻，略涼後加上其餘兩份絞肉及白胡椒粉拌勻成餡。
3. 蛋黃一分為4份，乾酵母泡3/4杯的水約3分鐘備用。
4. 混合中筋麵、酵母水和細砂糖，攪打成麵糰，加一小匙的油打成光滑麵糰。
5. 取出麵團再搓揉，整形成圓球形，以塑膠袋包緊，放入冰箱冷藏一夜。
6. 取出冷藏後的麵糰再次揉勻擠出空氣，從中拉出長條加以整形，分成12個，並桿成
外薄中厚的麵片。
7. 放上肉餡，再放上一個蛋黃塊，包成鳥籠包子狀，底部放上防沾紙，再放20分鐘，
二次發酵。
8. 移入蒸鍋以旺火蒸20分鐘，熄火後燜1分鐘再開蓋，趁熱撕去防沾紙，放在架中通風放涼。