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材料：
豬三層肉（或豬絞肉）600公克
A.
太白粉3大匙
大白菜、青江菜各300公克
醬油2大匙
荸薺200公克
米酒1大匙
蔥、薑各50公
胡椒粉1小匙
雞蛋1個
B.
太白粉1杯
油適量
C.
水2杯
醬油3大匙
糖、米酒各1大匙
做法：
１. 荸薺、薑分別去皮、洗淨，蔥洗淨，均切末﹔大白菜洗淨，切大塊﹔青江菜洗淨，
放入滾水中燙熟，撈起，排入盤中備用。
２.豬肉切丁後剁碎(豬絞肉)放入碗中，打入雞蛋，加入蔥、荸薺、薑末及Ａ料攪拌至
有黏性，用手捏成肉丸子，均勻沾裹Ｂ料，放入熱鍋中大火炸至外表呈金黃色，撈出，
瀝乾油分備用。
３. 鍋中倒入ｃ料，放入大白菜以大火煮滾，加入肉丸子，改小火煮至入味，熄火，
盛入排有青江菜的盤中，撒上蔥末，即可端出。
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