阿芳的麵包坊

材料：
低筋麵粉1又1/4杯 鹽1/4小匙 蛋4顆 小蘇打粉1/4小匙 黑糖3/4杯 米酒半杯
泡打粉1小匙 桂圓肉60克堅果仁半杯

做法：
1. 先將蒸好的桂圓肉和少許麵粉拌勻備用
2. 取一個乾淨無油的大盆，放入蛋打至起泡，再將黑糖分成2-3次加入，打至蛋泡發
起呈現極細的乳沫狀，並且可以在蛋泡上寫出清楚的”8”字，將低筋麵粉、泡打粉
和小蘇打粉一起過篩加入後輕輕攪拌均勻
3. 再加入3大匙沙拉油和蒸桂圓的湯汁拌勻後，先盛入杯模中至6分滿，再填入桂圓肉
，然後撒上碎堅果仁，再放入蒸鍋中蒸約10分鐘即完成今天的桂圓蛋糕了


廚師叮嚀：
＊ 取一個碗，放入桂圓肉和米酒後，移入電鍋中蒸10分鐘，或覆上保鮮膜以微波爐
微波3分鐘即可
＊ 堅果仁放入烤箱中烤香，再取出切碎備用
＊ 也可將杯模放到預熱至180度的烤箱中烤20-25分鐘
＊ 如果怕桂圓蛋糕吃起來會膩的話,可在加入麵粉的時候順便加入1/4小匙的鹽就能解膩