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(摘自好吃戚風蛋糕輕鬆上手中的"苦甜巧克力加可可豆戚風蛋糕)
材料:
調溫巧克力 100g
沙拉油 10ml
蛋黃 3個
砂糖 70g
水 40ml
低筋麵粉 60g
可可粉 10g
泡打粉 1/2小匙
蛋白 5個
調溫巧克力 20g
可可豆 30g
做法:
1. 先在鋼盆內隔水加熱溶化調溫巧克力及沙拉油,攪拌至光滑
2. 另一鋼盆內放入蛋黃,加入1/3砂糖及水混合
3. 倒入過篩的粉類,攪拌均勻
4. 將蛋白攪拌至中性發泡,取1/3蛋白霜加入3;拌勻後加入剩餘的蛋白霜拌勻
5. 倒入調溫巧克力及可可豆拌勻,即可裝入杯子中
6. 180/160,烤18mins
材料:
調溫巧克力 100g
沙拉油 10ml
蛋黃 3個
砂糖 70g
水 40ml
低筋麵粉 60g
可可粉 10g
泡打粉 1/2小匙
蛋白 5個
調溫巧克力 20g
可可豆 30g
做法:
1. 先在鋼盆內隔水加熱溶化調溫巧克力及沙拉油,攪拌至光滑
2. 另一鋼盆內放入蛋黃,加入1/3砂糖及水混合
3. 倒入過篩的粉類,攪拌均勻
4. 將蛋白攪拌至中性發泡,取1/3蛋白霜加入3;拌勻後加入剩餘的蛋白霜拌勻
5. 倒入調溫巧克力及可可豆拌勻,即可裝入杯子中
6. 180/160,烤18mins
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