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A. 中種麵團: 高粉100% 蛋白7.5% 糖2.5% 速酵0.7% 鮮奶30% 鮮奶油40% 酵素0.3%
B. 主麵團: 中種all 蛋白6.5% 糖12.5% 鹽1.2% 速酵0.3%
做法：
1. A料攪拌均勻，基本發酵2.5小時…(28度c環境下)
2. A+B攪拌至完成階段，延續發酵10分鐘
3. 分割@170*5個，桿捲2次入24兩土司模
4. 最後發酵8分滿，帶蓋入爐，210度C烤約35分鐘
*可用麵包機製作，做法請參考“北海道牛奶土司”
B. 主麵團: 中種all 蛋白6.5% 糖12.5% 鹽1.2% 速酵0.3%
做法：
1. A料攪拌均勻，基本發酵2.5小時…(28度c環境下)
2. A+B攪拌至完成階段，延續發酵10分鐘
3. 分割@170*5個，桿捲2次入24兩土司模
4. 最後發酵8分滿，帶蓋入爐，210度C烤約35分鐘
*可用麵包機製作，做法請參考“北海道牛奶土司”
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