阿芳的麵包坊

材料：

A.
吉利丁片6g(約2.5片)....先泡冰水軟化

B.
鮮奶75g
動物鮮奶油75g
砂糖30g....視芒果甜度自行調整

C.
芒果泥150g
優格60g
檸檬汁10-15g....自行斟酌

作法：
1. B以微火加熱拌煮至糖溶化....加入軟化(瀝去水分)的吉利丁，降溫至30度C以下
2. 加入C料混勻....試吃看酸度如何...不夠酸就再多加點檸檬汁
3. 倒入不鏽鋼盤內(底部鋪紙)....冷藏一夜
(不要用鋁製或塑膠容器...因為奶凍液含酸)



芒果蛋糕

(半盤烤盤45*35cm=1盤)

材料：

A.
芒果泥90-100g...視芒果濕度調整
橘子酒20g
液體油40g
蛋黃6個
低粉120g

B.
蛋白6個
糖 90-100g

作法：
請參考以前貼過的戚風打法...B打發至中性偏乾
麵糊倒入舖紙的烤盤190度C/140度C烤約20-25分鐘

夾餡鮮奶油：
動物鮮奶油120g打全發...拉起攪拌棒...鮮奶油掛在上面成尖角狀，加橘子酒
1-2小匙打勻

組合：
1. 將冰定型的奶凍切為4條,蛋糕出爐後撕紙放涼，表面縱切幾刀刀痕...不可切到底
再將蛋糕縱切為2片(寬度請自行測量一下...我只有1個U 型模...不太確定能否做2捲..
蛋糕出爐立刻切下來幾條給等在旁邊的小菡當零食....剩下的就用捲的)
2. 抹薄薄一層打發鮮奶油，放入U型槽中,蛋糕一端對齊模邊...另一端延伸到模外
3. 放入奶凍條2條...要額外放芒果丁也是可以的,再抹一層鮮奶油於奶凍上...
將另一端蛋糕折回來蓋上...，使蛋糕兩端接合，用保鮮膜包緊，冰定型即可