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材料：
白飯3碗、粗絞肉6兩、蝦米2大匙、泡水香菇4朵、油蔥酥2大匙、大骨高湯1500cc、
芹菜1支、五花肉1條、地瓜粉1/2杯、香菜少許
調味料：
鹽1小匙、雞粉1大匙、白胡椒粉少許、糖1大匙、紅槽4大匙、蒜片1小匙、
五香粉1/3小匙
做法：
1. 將香菇切成絲備用
2. 五花肉放入容器中，加入五香粉、蒜泥、紅槽、糖一同浸泡1天1夜入味備用
3. 將醃好的五花肉沾上地瓜粉後靜置反潮
4. 入鍋以160度中油溫轉小火炸熟，起鍋前改大火逼油後撈出
5. 切片排盤，撒上香菜即可完成紅槽肉
6. 起鍋放入香菇絲、絞肉拌炒，加入蝦米，倒入高湯以大火煮沸，放入白飯煮軟
7. 加入鹽、雞粉調味，加入油蔥酥、胡椒粉、芹菜末拌勻即可盛入碗中
8. 再撒上少許的油蔥酥即可
白飯3碗、粗絞肉6兩、蝦米2大匙、泡水香菇4朵、油蔥酥2大匙、大骨高湯1500cc、
芹菜1支、五花肉1條、地瓜粉1/2杯、香菜少許
調味料：
鹽1小匙、雞粉1大匙、白胡椒粉少許、糖1大匙、紅槽4大匙、蒜片1小匙、
五香粉1/3小匙
做法：
1. 將香菇切成絲備用
2. 五花肉放入容器中，加入五香粉、蒜泥、紅槽、糖一同浸泡1天1夜入味備用
3. 將醃好的五花肉沾上地瓜粉後靜置反潮
4. 入鍋以160度中油溫轉小火炸熟，起鍋前改大火逼油後撈出
5. 切片排盤，撒上香菜即可完成紅槽肉
6. 起鍋放入香菇絲、絞肉拌炒，加入蝦米，倒入高湯以大火煮沸，放入白飯煮軟
7. 加入鹽、雞粉調味，加入油蔥酥、胡椒粉、芹菜末拌勻即可盛入碗中
8. 再撒上少許的油蔥酥即可
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