烹煮沙拉筍與美奶滋DIY (陳明裡)－阿芳的麵包坊

Jul 17 Fri 2009 19:59
烹煮沙拉筍與美奶滋DIY (陳明裡)

材料：
綠竹筍3隻

沙拉醬：
蛋黃2顆、砂糖40g、鹽7g、沙拉油500g、白醋50g

做法：
1. 冷水放入竹筍，水蓋過竹筍，大火煮到水滾，再轉中火續煮25分鐘，關火
續悶到水涼即可放入冰箱冷藏。
2. 蛋黃放入碗中，放入糖、鹽，用打蛋器打發到乳白色，加入少許沙拉油續
打發到完全乳化，分次加入將所有沙拉油完成乳化，再加入醋打發到變白即可。
3. 竹筍去皮切塊，擠上沙拉醬即可。