材料:
軟小排600g
藥材配方:
當歸5g 熟地6g 川芎8g 枸杞5g 紅棗5粒 桂枝3g 肉桂少許
調味料:
米酒50cc 鹽1茶匙 味素1大匙
作法:
1. 軟小排洗淨後用熱水汆燙過。
2. 鍋內準備 2000cc 清水，放入作法1的排骨及所有藥材，燉煮約1小時。
3. 起鍋前加入所有調味料，即成一鍋冬令進補養生的美味藥膳排骨湯。
主廚小訣竅：
作法2中，藥材除當歸、熟地、枸杞、紅棗可直接放置湯內以外，其餘藥材
應放入紗布包中紮好，再入湯燉煮，以免散開後破壞了湯頭的純淨口感。
售 價 300 元（大份）
成 本 100 元
淨 利 67％
使用碗皿 大的陶鍋
備 註 本道材料份量：2 鍋，每鍋 10 人份 @
軟小排600g
藥材配方:
當歸5g 熟地6g 川芎8g 枸杞5g 紅棗5粒 桂枝3g 肉桂少許
調味料:
米酒50cc 鹽1茶匙 味素1大匙
作法:
1. 軟小排洗淨後用熱水汆燙過。
2. 鍋內準備 2000cc 清水，放入作法1的排骨及所有藥材，燉煮約1小時。
3. 起鍋前加入所有調味料，即成一鍋冬令進補養生的美味藥膳排骨湯。
主廚小訣竅：
作法2中，藥材除當歸、熟地、枸杞、紅棗可直接放置湯內以外，其餘藥材
應放入紗布包中紮好，再入湯燉煮，以免散開後破壞了湯頭的純淨口感。
售 價 300 元（大份）
成 本 100 元
淨 利 67％
使用碗皿 大的陶鍋
備 註 本道材料份量：2 鍋，每鍋 10 人份 @
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