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製作材料:
A. 低粉140g 玉米粉12g 泡打粉8g
B. 濃縮香果汁100g 鮮奶45g 葡萄仔油90g
C. 蛋黃8個 糖32g 鹽2g
D. 香草精1小匙 萊姆酒1小匙
E. 蛋白8個 塔塔粉1/2小匙 糖75g
製作過程:
1. 材料A過篩兩次，備用
2. 材料B，充分拌勻溶合
3. 材料C、混合打至乳白，加入步驟2、拌勻，加D、拌勻
4. 再將過篩粉類，輕鬆與步驟3混合拌勻，備用。【不可過份攪拌】
5. 蛋白加塔塔粉打至粗泡，糖分三次加入，打至中性發泡
6. 勺1/3蛋白糊至4.中略拌勻，在到入蛋白糊中，用刮板輕輕拌勻
切記輕、快，混合即可、入模。
7. 進爐前輕敲一下，360度f、30分鐘，350度f、15分鐘，用竹籤差入
不沾即可，出爐倒扣，微溫脫模。【烤溫請依個人烤箱不同，重新修正】
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