小叮嚀：
1. 要拿控食材的原味與甜度。
2. 就是蝦仁炒百合。
主廚教你做：
1. 將甜椒切條後再切丁狀，蘆筍切段，蝦仁對半剖開，熟成後變成蝦球，容易
入味道蝦心來。
2. 醃蝦仁:加入少許蛋拌一拌、加入少許鹽、加入太白粉拌醃。
3. 調太白粉水，1對3就好。
4. 以140度油，油泡蝦仁(比炒的還均勻受熱)，放入百合一起過油(百合過油生味
會去除)，過油後撈起瀝油備用。
5. 以油泡過蝦仁、百合的鍋子拌炒甜椒、蘆筍，加入少許鹽(百合很甜所以不需
要加糖)，加熱一分鐘後加入油泡過的蝦仁、百合拌炒。
6. 起鍋前勾薄芡即可盛盤。
1. 要拿控食材的原味與甜度。
2. 就是蝦仁炒百合。
主廚教你做：
1. 將甜椒切條後再切丁狀，蘆筍切段，蝦仁對半剖開，熟成後變成蝦球，容易
入味道蝦心來。
2. 醃蝦仁:加入少許蛋拌一拌、加入少許鹽、加入太白粉拌醃。
3. 調太白粉水，1對3就好。
4. 以140度油，油泡蝦仁(比炒的還均勻受熱)，放入百合一起過油(百合過油生味
會去除)，過油後撈起瀝油備用。
5. 以油泡過蝦仁、百合的鍋子拌炒甜椒、蘆筍，加入少許鹽(百合很甜所以不需
要加糖)，加熱一分鐘後加入油泡過的蝦仁、百合拌炒。
6. 起鍋前勾薄芡即可盛盤。
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