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1. 蛋白 400g
2. 細砂糖 225g
3. 塔塔粉 少許
4. 可可粉 35g
5. 橄欖油 180g
6. 塩 1g
7. 水 180g
8. 小蘇打 少許
9. 泡打粉 少許
10.低筋麵粉 190g
11.蛋黃 188g
內餡:
1. 活力鮮植物鮮奶油(打發) 適量
2. 比利時黑櫻桃果粒餡 適量
製作過程:
A: 5加熱至有溫度.倒入4.6.8拌均勻. 7倒入拌勻
B: 9.10過篩倒入步驟A拌勻.再分次加入11拌勻
C: 蛋白.加塔塔粉打起泡分次加入細砂糖.打至中性發泡
D: C桶挖3/1到B桶拌勻.在倒回剩下3/2的C桶拌勻
E: 準備鋪紙的烤盤.麵糊倒入.用刮片抹平.
上火190 ºC下火150ºC先烤8分
上色後調整為上火:160℃再烤10分
F: 出爐後.翻面.撕紙.待涼
G: 活力植物鮮奶油抹在蛋糕體上捲起來的起端放上黑櫻桃果粒餡.
放好即可捲起
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