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醃紫蘇梅材料：
青梅10斤(8分熟)、白糖6斤、鹽半斤、紫蘇葉半斤、冰糖適量
用具：
水桶、曬盤、玻璃容器
梅子雞材料：
雞肉半斤、醬油一碗、梅汁一碗、生薑3片、銀芽2兩、沙拉油少許、紫蘇梅6顆
醃紫蘇梅作法：
1. 將青梅加精鹽搓揉10分鐘後以重物壓好，醃漬3~5天。
2. 醃過的梅子取出後，以日曬2天至8分乾。
3. 紫蘇葉晒乾水份，用精鹽搓揉擠出汁，浸泡梅汁備用(去年的原汁)。
4. 以一層梅子、一層白糖、待糖溶化後，倒出糖液，此步驟重覆1~3次。
5. 最後一次上層放紫蘇葉還有一些汁液，再放冰糖增加透明度，浸泡三個月即可。
梅子雞作法：
1. 雞肉川燙洗淨備用。
2. 沙拉油熱鍋放入薑片爆香，在放入雞肉大火翻炒2分鐘。
3. 加入梅汁、醬油用中火燜15分鐘。
4. 起鍋前放入銀芽與紫蘇梅即可食用。
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