阿芳的麵包坊

a.牛肉醬汁

材料:
牛筋肉1000g,培根3片,紅蘿蔔1條,洋蔥1個,西洋芹1/3個,
紅酒500cc,牛肉高湯1000cc

調味料:
紅人牛排醬30cc,蕃茄泥(Tomato paste)50cc,蕃茄醬50cc,鹽,
黑胡椒,辣椒粉,奧勒崗香草,綜合香草各1/2大匙

步驟:
1.培根切成丁,紅蘿蔔,洋蔥,西洋芹切丁
2.牛肉先用3大匙橄欖油炒至沒有血水撈起放鐵盤
3.放進烤箱用200度c烘烤30分鐘
4.將培根丁放入炒鍋中炒香,然後加入所有蔬菜丁炒香
5.然後將牛肉高湯及烤好的牛肉,調味料,紅酒加入
6.蓋上鍋蓋小火燉煮約3個小時至湯汁收到一半為止
7.用濾網將全部湯汁過濾出來即可
8.剩下的牛肉及蔬菜再加入水及鹽調味煮沸就成為美味的牛肉蔬菜湯


b.蕃茄雞肉炒飯

材料:
雞腿肉,青豆,洋蔥,蘑菇,冷飯

調味料:
鹽,黑胡椒,蕃茄泥(Tomato paste)3大匙(或蕃茄醬)

步驟:
1. 將需要的飯量煮好放涼並且翻鬆(做炒飯的飯煮的時候水份可以稍微少一點)
2. 將雞腿肉,洋蔥,蘑菇切丁
3. 炒鍋中倒一些橄欖油,將雞肉丁炒熟盛起備用
4. 再倒入一些橄欖油將洋蔥炒香
5. 依序將青豆,蘑菇,拌鬆的冷飯加入翻炒,全部炒均勻加調味料
6. 再將炒好的雞肉加入翻炒
7. 最後將蕃茄泥加入拌炒均勻即可
8. 將雞蛋2顆加少許鹽打散
9. 小的平底鍋中倒入適量橄欖油,油熱之後將蛋汁倒入
10.轉動鍋子使得蛋液均勻攤開成蛋皮
11.蛋皮煎到中央還有一些未熟的時候離火,將適量炒飯放在蛋皮中間
12.再將鍋子放回爐上,將2側蛋皮往中間包住炒飯,並且將整個捲起的蛋皮推往鍋的前方
13.將蛋包飯撥到盤中,拿一張餐巾鋪著,用2手把蛋捲稍微整成紡錘形
14.吃的時候淋上過濾出來的牛肉醬汁即可