黑胡椒醬 -- 阿基師－阿芳的麵包坊

Dec 11 Thu 2008 11:43
黑胡椒醬 -- 阿基師

材料：
洋蔥碎、蒜末四湯匙、沙拉油、黑胡椒粗粒八湯匙、雞高湯400cc、番茄醬二湯匙、
梅林醬八湯匙、甜醬油膏八湯匙、動物性奶油

作法：
1‧沙拉油炒洋蔥碎＞至洋蔥金黃香軟。
2‧加入蒜頭碎同炒＞至香味散出，辛辣味散失。
3‧續加入黑胡椒粗粒翻炒數下（香味散出即可）。
4‧倒入適量雞高湯、番茄醬、梅林醬、醬油膏＞煮滾。
5‧添加動物性奶油＞奶油融化後，再煮滾，滾後熄火＞完成。

備註：
1‧黑胡椒粗粒不適合炒久，香味出來就可以了，炒太久容易反苦。