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材料：
高粉460(日清山茶花)
冰水322 (70%)
乾燥玫瑰花瓣6g
砂糖37 (8%)
高糖速酵5.5 (1.2%)
鹽4.5g（1％）
無鹽奶油46(10%)
作法：
1. 粉，水，玫瑰花瓣，酵母，糖，鹽一起攪打，約七分筋，加入奶油繼續打至完全出
筋(薄膜撕開裂紋光滑)，麵團終溫大約26-27度，室溫 24-26度
2. 基本發酵50分翻面30分
3. 分割4個 ，稍微滾圓，分割發酵20-30分（視室溫狀況）
4. 桿捲兩次，桿捲鬆弛15-20分鐘（室溫）
5. 桿捲入模，最後發酵 SHARP 35度，50-60分鐘，約8分滿
6. SHARP 180度烤40分鐘 （如果是12兩模，我都是180度烤30分鐘）
高粉460(日清山茶花)
冰水322 (70%)
乾燥玫瑰花瓣6g
砂糖37 (8%)
高糖速酵5.5 (1.2%)
鹽4.5g（1％）
無鹽奶油46(10%)
作法：
1. 粉，水，玫瑰花瓣，酵母，糖，鹽一起攪打，約七分筋，加入奶油繼續打至完全出
筋(薄膜撕開裂紋光滑)，麵團終溫大約26-27度，室溫 24-26度
2. 基本發酵50分翻面30分
3. 分割4個 ，稍微滾圓，分割發酵20-30分（視室溫狀況）
4. 桿捲兩次，桿捲鬆弛15-20分鐘（室溫）
5. 桿捲入模，最後發酵 SHARP 35度，50-60分鐘，約8分滿
6. SHARP 180度烤40分鐘 （如果是12兩模，我都是180度烤30分鐘）
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