阿芳的麵包坊

方形烤杯x18個　（灌泡芙內饀大花嘴）

蛋糕體:
A. 綠原牛奶 70g 美國得利無鹽奶油 60g 鹽 1g
B. 蛋黃 6個
C. 低筋麵粉　80g 泡打粉　5g
D. 香草精　2滴　日本天然牛奶香精　１茶匙
E. 蛋白 6個 細沙糖 120g　塔塔粉　2g

內饀:
F. 綠原牛奶 90克 美國得利無鹽奶油 75克
G. 康圖酒 10克
H. 卡士達粉 70克
I. 安佳動物性鮮奶油 240克 細砂糖 10克 日本天然牛奶香精 1/8t

裝飾:
防潮糖粉 適量

作法：
１. （A）料煮熱至奶油融化
２. （B）料打發至乳白色,再分2次加入步驟1攪拌均勻即可(勿攪拌過度).
３. （C）料(過篩)分3~4次倒入步驟2攪拌均勻(每倒入一次都需攪拌至光滑
　　無顆粒再行倒入)再加入（D）料備用.
４. （E)　料打發至發泡初期+細砂糖打發至6分發(打發至有光澤,有略微的
　　　紋路溼性發泡即可).
５．步驟４取１／３至步驟３以大方向拌勻(不要過度均勻略微均勻即可過度會失敗).
６. 再取步驟４的１／２至步驟５略微拌勻,再將完成之步驟６全部加入步驟４
　　的剩餘打發之蛋白內拌勻(完成階段為濃稠狀不會成稀稀的流水狀).
７. 用擠花袋擠入烘烤杯中8.5分滿
８. 烘焙完成待冷卻後擠入內餡，灑上防潮糖粉即可
９. 內饀：
　　一．　(H) 加熱讓糖溶化即可，不要超過５０度，放涼加(I)加(G)
　　二．　(F) 打至６分發，與步驟一拌勻冰涼備用


烘焙溫度~
預溫160度
入爐160度 約25分

p.s ~
1 .配方減量或烤箱過小及溫度時間都要自行在做調整.
2. 出爐蛋糕表面澎的很美,之後會略微縮一點點是正常的.