close
材料：
蹄膀、蔥、薑、蒜頭、辣椒、八角
調味料：
鹽1小匙、醬油3大匙、糖色2大匙、米酒100CC、糖1大匙
做法：
1. 用竹籤把蹄膀皮肉固定好，蹄膀的表皮用火燒炙，去除雜毛，再放入冷水
中浸泡5分鐘，再用刀刮除表皮比較焦黑的部分，即可取出瀝乾備用。
2. 電鍋預熱，加少許油爆香蔥、薑、蒜頭、辣椒、八角，炒出香氣之後再加入
蹄膀與所有調味料，再加水到7分滿，改上鍋蓋加熱50-60分鐘即可。
炒糖色:
熱鍋用少許油，加入糖2大匙，小火拌炒到糖溶化起泡泡，呈現焦糖色，
再加入2大匙溫水炒散即可。
全站熱搜
留言列表
中式點心 (0)