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材料：
鯊魚肉12兩 肥豬油4兩 芹菜末少許 番薯粉2杯 冰水1杯
調味料：
香油2大匙 酒2大匙 鹽1小匙半 糖2大匙 白胡椒粉少許
做法：
1.先將鯊魚肉切成小塊，再用剁刀的刀面拍打並用刀背略剁成魚漿後
放入容器中，加入肥豬油以攪拌器攪拌均勻後，慢慢加入冰水繼續打
到魚泥將水份完全吸入後成為稀魚漿，再加入1小匙鹽繼續攪打3-5分鐘
使魚漿產生黏性後，取少量魚漿投入水中測試，如果能夠浮起而不會散掉
，即可加入酒、鹽、糖、香油和番薯粉攪拌均勻，成為生魚漿備用。
2.接著準備半盆冷水，先用手抓取適量的魚漿擠出球狀，再用沾了水的
湯匙挖入冷水中一一作成魚丸，等全部做好後再連水一起倒入滾水中，
以中小火煮到魚丸浮起來，即可撈出吹涼備用。
3.食用時，將魚丸和煮丸子的高湯一起煮開，再加入適量的白醬油、鹽
和白胡椒粉調味，並且撒上少許芹菜末即可盛碗完成手工魚丸了。
鯊魚肉12兩 肥豬油4兩 芹菜末少許 番薯粉2杯 冰水1杯
調味料：
香油2大匙 酒2大匙 鹽1小匙半 糖2大匙 白胡椒粉少許
做法：
1.先將鯊魚肉切成小塊，再用剁刀的刀面拍打並用刀背略剁成魚漿後
放入容器中，加入肥豬油以攪拌器攪拌均勻後，慢慢加入冰水繼續打
到魚泥將水份完全吸入後成為稀魚漿，再加入1小匙鹽繼續攪打3-5分鐘
使魚漿產生黏性後，取少量魚漿投入水中測試，如果能夠浮起而不會散掉
，即可加入酒、鹽、糖、香油和番薯粉攪拌均勻，成為生魚漿備用。
2.接著準備半盆冷水，先用手抓取適量的魚漿擠出球狀，再用沾了水的
湯匙挖入冷水中一一作成魚丸，等全部做好後再連水一起倒入滾水中，
以中小火煮到魚丸浮起來，即可撈出吹涼備用。
3.食用時，將魚丸和煮丸子的高湯一起煮開，再加入適量的白醬油、鹽
和白胡椒粉調味，並且撒上少許芹菜末即可盛碗完成手工魚丸了。
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