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麵種:
高粉465g
水266g
速乾酵母6.5g
鹽6.5g
奶粉13g
◎全部混合，揉搓成光滑麵團，朔膠帶抹油，放入麵團，綁緊帶口，放置
冰箱冷藏17小時，備用。
主麵團:
高粉200g
水65g
蛋65g
鹽1g
黑糖104g
速乾酵母3g
奶粉20g
竹炭可可粉6.5g
奶油65g
製作過程:
延續發酵-40分鐘
分割
滾圓
中發-15分鐘
整型
後發-60分鐘【或至九分滿】
◎180度C/190度C，35-38分鐘。
【配方源自─獨角獸的烘焙世界】
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