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~(屬戚風燙麵法)(45cmX35cm)~

1. 鮮奶125g
2. 安佳奶油88g
3. 低粉88g
4. 玉米粉24g
5. 泡打粉3g
6. 蛋黃129g
7. 蛋白234g
8. 塔塔粉3g
9. 鹽3g
10. 細砂糖129g

做法:
(一)1+2煮沸.稍降溫一下後加入3+4+5(粉類.要過篩ㄛ)拌勻再加入6拌勻即可
(如果.溫度還是太高.可先加1~2顆蛋黃.攪打降溫)

(二)7+8+9先打至.約5分發時再加入10打至.8~9分發即可

(三)(一)+(二)兩者快速拌勻.麵糊倒入已鋪好白報紙的平盤內

(四)上火170度.下火140度.先烤12分鐘調頭轉向.再續烤8分鐘.即成
(爐溫.因各家有異.請自行斟酌調整ㄛ)
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    tina827 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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