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材料：
白飯一大碗、虱目魚1隻、芹菜末、薑末適量、蒜酥適量、香油少許
調味料：
雞粉1小匙、鹽、2小匙、胡椒粉少許、米酒2小匙
做法：
1. 魚身剖半，切下油處，以湯匙順刺將魚肉刮成泥狀後再剁一剁；魚皮留著備用。
2. 取一鍋滾水，下魚頭、魚尾、魚骨、作法1魚皮、作法1油處，熬煮20分鐘後，
濾出湯底備用。
3. 取深炒鍋，加入作法2湯底，加入白飯，以大火拌煮均勻，再加蓋滾煮8分鐘後，
加入薑末、調味料拌勻，下蒜酥、芹菜末，再下作法1魚泥拌勻，淋入香油即可起鍋。
白飯一大碗、虱目魚1隻、芹菜末、薑末適量、蒜酥適量、香油少許
調味料：
雞粉1小匙、鹽、2小匙、胡椒粉少許、米酒2小匙
做法：
1. 魚身剖半，切下油處，以湯匙順刺將魚肉刮成泥狀後再剁一剁；魚皮留著備用。
2. 取一鍋滾水，下魚頭、魚尾、魚骨、作法1魚皮、作法1油處，熬煮20分鐘後，
濾出湯底備用。
3. 取深炒鍋，加入作法2湯底，加入白飯，以大火拌煮均勻，再加蓋滾煮8分鐘後，
加入薑末、調味料拌勻，下蒜酥、芹菜末，再下作法1魚泥拌勻，淋入香油即可起鍋。
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