配方
1. 85°麥芽 90g
2. 沖繩黑糖(或一般黑糖) 150g @怕甜可(海藻糖50 黑糖100)
3. 西點轉化糖漿 90g
4. 水 70g
5. 鹽 4g
6. 無鹽奶油 15g
7. 黑糖露 5g(可不放)
8. 米果 280g
9. 南瓜子 100g
10. 蔓越莓 100g
作法:
1 .南瓜子先用小鍋乾炒至瓜子膨脹發出香氣盛出
2 .將米果,南瓜子,蔓越莓 一起放在烤盤上,入烤箱以100-130度保溫備用
3. 水,麥芽,糖鹽,轉化糖漿放入不沾鍋中,用中小火煮至128度熄火+奶油,黑糖露拌均
4. 將煮好的糖漿與(1)混合拌勻倒入鋪了不沾布的烤盤上,趁熱壓模整型切塊
1. 85°麥芽 90g
2. 沖繩黑糖(或一般黑糖) 150g @怕甜可(海藻糖50 黑糖100)
3. 西點轉化糖漿 90g
4. 水 70g
5. 鹽 4g
6. 無鹽奶油 15g
7. 黑糖露 5g(可不放)
8. 米果 280g
9. 南瓜子 100g
10. 蔓越莓 100g
作法:
1 .南瓜子先用小鍋乾炒至瓜子膨脹發出香氣盛出
2 .將米果,南瓜子,蔓越莓 一起放在烤盤上,入烤箱以100-130度保溫備用
3. 水,麥芽,糖鹽,轉化糖漿放入不沾鍋中,用中小火煮至128度熄火+奶油,黑糖露拌均
4. 將煮好的糖漿與(1)混合拌勻倒入鋪了不沾布的烤盤上,趁熱壓模整型切塊
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