作法:
1. 1+2拌勻，6+7+8混合，除白油外全部放入攪拌至稍為離缸
(8分筋度)+白油打至呈薄膜狀用慢速放入紫糯米快速拌一下
即可
2. 基本發酵40分，翻面35分
3. 分割滾圓，鬆弛15分，桿捲一次
4. 裝飾配料一起拌勻備用
5. 發至8分滿，刷全蛋液，鋪上配料
6. 上火160，下火220，拷35-40分

※
1. 湯種麵團要先冷藏一天
2. 10兩模放380克
12兩模放500克
arrow
arrow
    全站熱搜

    tina827 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄