紅豆年糕 (孟兆慶)－阿芳的麵包坊

Feb 02 Tue 2010 18:58
紅豆年糕 (孟兆慶)

材料：
紅豆300克、水1000克、二砂糖300克、糯米粉250克、桂圓肉50克

作法：
1. 紅豆洗淨後瀝乾水分，加水浸泡至少2小時以上。
2. 將紅豆連同浸泡的水一起放入電鍋中煮熟。
3. 取出紅豆連同湯汁再一起放入另一個鍋中，先加入二砂糖拌勻，再分別加入
切碎的桂圓肉與糯米粉拌勻。
*加入桂圓肉可以增加紅豆年糕的豐富香氣。
4. 以小火加熱成濃稠狀，再倒入模型內蒸約1小時即完成。