阿芳的麵包坊

材料:
綠豆仁300g 細砂糖150g 蛋黃1個 奶油100g

做法：
綠豆仁洗淨，加入一小匙小蘇打泡水一小時，徹底洗淨後，再加水到剛好醃過
豆仁，不可加太多水，入電鍋像飯一樣煮熟。煮至軟熟後，讓其繼續在電鍋內
悶約5分鐘，煮好後應該是像白飯一樣乾而沒有水份的狀況，一攪就會散開，
此時加入 細砂糖150g，蛋黃1個， 奶油100g，拌勻


放入果汁機或是食物處理機中打成泥（都沒有就只能用手壓成泥了），
冰入冰箱，約兩小時至全冰冷成形。


綠豆掽配方：

油皮材料：（每個16g,，約20個）
中筋麵粉160g、奶油或豬油60g、糖粉32g、溫水（約38C）75g

油皮作法：
1. 將所有油皮的材料放在盆中攪拌成糰後，移至桌面準備搓揉。
2. 油皮材料剛開始可能很黏手不容易搓揉成形，可以先將材料放在手中來回
不停搓揉至成糰狀後，再移至桌面揉至光滑（約十分鐘左右，視揉麵速度而定），
此時拉扯麵糰時可感覺到輕微的彈性。（以上可用麵包機做）
3. 將油皮麵糰用保鮮膜包起，鬆弛約10分鐘待用

油酥材料：（每個15g，約20個）
低筋麵粉220g、奶油或豬油120g

油酥作法：
1. 將奶油或豬油融化，加入麵粉拌勻，放冷，就會凝結成軟麵團

內餡材料：
綠豆沙400g（每個20g，約20個，每個包入一匙肉鬆）

油酥皮作法：
1. 將油皮、油酥、內餡分等份成圓形。
2. 將油皮用手指壓捏開來（也可以用捍麵棍幫忙），將油酥包入油皮中，
將油皮收口包好。
3. 將包好的油酥皮收口朝上，利用捍麵棍將油酥皮由中向外捍開後，
再由上往下將油酥皮捲起。
4. 蓋上保鮮膜，鬆弛約10分鐘後，捍開油酥皮，包入豆沙，收口捏緊，
以免烤時底部爆開。稍微壓扁，收口朝下擺平，即可入烤箱烘烤，攝氏180度，
約烤16-18分鐘即可（需視烤箱狀況調整溫度時間）。