肉羹 -- 職訓中心－阿芳的麵包坊

Jul 06 Mon 2009 18:23
肉羹 -- 職訓中心

材料：
瘦豬肉1斤、乾香菇8朵、筍絲4兩、高湯

調味料：
醬油3大匙、鹽1小匙、雞粉1大匙、二砂糖1大匙、地瓜粉水1杯半

肉醃料：
醬油4大匙、二砂糖1大匙、蒜泥1/2小匙、五香粉1/4小匙、蛋黃1個、
太白粉4大匙

做法:
1.瘦肉切0.5公分薄片，加入醃料抓勻，醃10分鐘。
2.香菇泡軟切絲，放入油鍋炒香備用。
3.高湯加入筍絲、香菇絲煮滾，改中小火，將肉片一片一片放入湯中，
中火煮1-2分鐘，加入調味料及地瓜粉水，熄火。
4.肉羹盛入碗中，加入香菜、白胡椒及少許黑醋。