加熱滷味 -- 職訓中心－阿芳的麵包坊

Jul 06 Mon 2009 18:17
加熱滷味 -- 職訓中心

材料：
A.滷包1包、水1鍋、米酒1大碗、雞爪4支、雞骨4個、鹽、冰糖、薑
B.豆干、海帶、豆腐皮、甜不辣、丸子、血糕、金針菇、高麗菜、酸菜、豆芽菜

辣醬汁：滷汁＋辣油及渣(似紅油)＋鹽＋味精

做法:
1.將雞骨、雞爪川燙過
2.一鍋水煮開放入雞骨雞爪及滷包1包、水1鍋、米酒1大碗、鹽、冰糖、薑一起煮，
開小火再煮30分成滷汁。
3.豆干、海帶、豆腐皮、甜不辣、丸子、血糕、金針菇、高麗菜、酸菜等料，視材料
如有不易熟的可先下鍋滷一下，再放蔬菜類，撈出後可放入一把豆芽菜，並加少許酸菜。