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材料：
雞腿排6片 竹筍300g 蔥2根
調味料：
紅糟醬2大匙 醬油1大匙 冰糖1大匙 米酒3大匙
做法：
1. 竹筍切塊，蔥分成蔥白和蔥綠切成段狀，雞腿排切成塊狀備用
2. 鍋內燒熱1大匙油，放入雞塊炒至表面微焦
3. 再放入竹筍塊炒香，倒入紅糟醬、蔥白、冰糖、醬油、酒調味
4. 加入蓋過食材的水用大火煮滾，轉小火燜煮5分鐘
5. 等到雞腿、竹筍熟透，放入蔥綠段拌抄即可盛盤
廚師叮嚀：
1. 紅糟料理要加糖來調味，否則會出現酸澀的口感
2. 市售紅糟大多帶有鹹味，但鹹度不一，調味時要多加注意
3. 紅糟醬添加的比例計算：每500公克的食材加一匙紅糟
4. 紅糟下鍋炒過後可以緩和刺鼻味，讓味道變得更柔和
雞腿排6片 竹筍300g 蔥2根
調味料：
紅糟醬2大匙 醬油1大匙 冰糖1大匙 米酒3大匙
做法：
1. 竹筍切塊，蔥分成蔥白和蔥綠切成段狀，雞腿排切成塊狀備用
2. 鍋內燒熱1大匙油，放入雞塊炒至表面微焦
3. 再放入竹筍塊炒香，倒入紅糟醬、蔥白、冰糖、醬油、酒調味
4. 加入蓋過食材的水用大火煮滾，轉小火燜煮5分鐘
5. 等到雞腿、竹筍熟透，放入蔥綠段拌抄即可盛盤
廚師叮嚀：
1. 紅糟料理要加糖來調味，否則會出現酸澀的口感
2. 市售紅糟大多帶有鹹味，但鹹度不一，調味時要多加注意
3. 紅糟醬添加的比例計算：每500公克的食材加一匙紅糟
4. 紅糟下鍋炒過後可以緩和刺鼻味，讓味道變得更柔和
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