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材料：
豬肝500g 蔥2根 薑30g 蒜頭3瓣 辣椒2根 香菜少許
調味料：
醬油2大匙 胡椒粉1小匙 太白粉2大匙 烏醋3大匙 酒3大匙 糖2大匙 香油1小匙
做法：
1. 辣椒切末、蒜頭切片、蔥切花、薑切絲
2. 豬肝洗淨切片放入容器中，加酒、醬油、太白粉抓拌均勻備用
3．起鍋煮滾水，放入豬肝片川燙至快熟時熄火，再泡約3分鐘撈出瀝乾水份備用
4. 起鍋燒熱1大匙的油，加入薑絲、蒜片、辣椒末、蔥花爆香
5. 加入酒、烏醋、胡椒粉、糖調味煮開
6. 倒入豬肝、香菜、蔥花、淋上香油用大火燒至湯汁收乾即可盛盤
廚師叮嚀:
1. 豬肝買回來要泡在清水中去除血水，並且要定時更換乾淨的水
2. 泡水後可將豬肝泡在醬油中使其入味並去除腥味
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