阿芳的麵包坊

材料：
糯米粉1斤 在來米粉1/2杯 細砂糖1又1/4杯 冷水適量 梅花肉1塊 香菇20朵 碎蘿蔔乾1杯
油蔥酥3大匙 粽葉20張 粽繩1串 沙拉油1/2杯

調味料：
醬油3大匙 糖1小匙 米酒2大匙 白胡椒粉1/4小匙

做法：
1. 起鍋以少量油炒香蘿蔔乾，加入胡椒粉調味盛起，放入香菇爆香，下肉片翻炒
2. 加入醬油、米酒，加入油蔥酥拌勻成為餡料，撒上胡椒粉盛出放涼備用
3. 容器中倒入糯米粉、在來米粉、細砂糖，以少量冷水揉出1小塊糰塊
4. 放入沸水中煮至浮起成為麵布
5. 撈起瀝乾後放入粉料中，以筷子將麵布和粉料撥勻
6. 添加適量冷水揉成糰，分為10等份備用
7. 取一份粉糰壓平後包入餡料，收口揉成棒球狀
8. 取兩張粽葉折成杓狀，將包好的粿抹上沙拉油，包入粽葉中
9. 粽葉折成三角粽形，用粽繩綁好，入鍋以小火蒸25分鐘即可

廚師叮嚀:
1. 一斤的糯米粉可以包20個粿粽，所需食材可自行拿捏份量
2. 加入在來米粉可增加些許彈牙紮實的口感，比例為：一斤糯米粉加上半杯在來米粉
3. 包粿粽不需要紮的太緊，否則皮容易爆開
4. 蒸粿粽的火力要用小火，才不會把粽子蒸裂
5. 如果內餡改為甜的食材，外皮的糖份可降低或添加些許鹽