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材料：
8分熟梅子 6Kg
糖6斤
鹽1斤

作法：
1. 梅子加鹽搓揉，入桶，以搓剩的鹽巴覆蓋，再壓以重物48-72小時至柔軟
2. 以泡出之水將梅子洗淨取出，置於曬盤，在陽光下曝曬，若日照充足曬1天；
若陽光微弱則要曬2天，期間要不停翻動
3. 曬至8分乾的梅子入桶，以1斤糖攪翻均勻，待糖溶解後，倒掉糖水；
再加2斤糖並將梅子均勻翻攪，待糖溶，將第2次糖水倒出保留
4. 第3次再將3斤糖(少量多次的方式)加入梅子裡均勻翻攪，待糖溶解後，倒出
糖水並保留第3次的糖水
5. 第2次的糖水+第3次的糖水混合加熱煮沸，中火加熱10分鐘，降溫至70℃
6. 梅子入玻璃缸，將70℃之糖水加入醃過梅子即可
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