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材料：
青梅(5~5. 5分熟/中型) 6Kg
鹽1Kg
糖5斤
作法：
1. 青梅加鹽搓….破壞表皮，拍裂，與搓剩的鹽混合放置8小時，再漂活水4-8小時，
脫乾水分
2. 1斤糖加水(水量能醃過梅面)煮沸，冷卻後倒入已脫水的梅子，泡12小時，待生
出苦水，倒掉苦糖水；重覆一次再倒掉糖水
3. 將3斤糖(可依喜好甜度自行酌減或增加)煮成糖水，放涼後，加入梅子浸泡即可冷藏
脆梅/手抄市場版本
材料：
6分熟青梅10斤
糖6斤
鹽2斤
作法：
1. 青梅加鹽搓10分鐘至苦汁流出，輕拍裂，入桶泡鹽水12小時，以活水漂12小時，瀝乾
2. 3斤糖煮成糖水，冷卻後泡入梅子12小時，倒掉糖水，再重覆一次
3. 煮第3次糖水冷卻後，泡入梅子，冷藏
青梅(5~5. 5分熟/中型) 6Kg
鹽1Kg
糖5斤
作法：
1. 青梅加鹽搓….破壞表皮，拍裂，與搓剩的鹽混合放置8小時，再漂活水4-8小時，
脫乾水分
2. 1斤糖加水(水量能醃過梅面)煮沸，冷卻後倒入已脫水的梅子，泡12小時，待生
出苦水，倒掉苦糖水；重覆一次再倒掉糖水
3. 將3斤糖(可依喜好甜度自行酌減或增加)煮成糖水，放涼後，加入梅子浸泡即可冷藏
脆梅/手抄市場版本
材料：
6分熟青梅10斤
糖6斤
鹽2斤
作法：
1. 青梅加鹽搓10分鐘至苦汁流出，輕拍裂，入桶泡鹽水12小時，以活水漂12小時，瀝乾
2. 3斤糖煮成糖水，冷卻後泡入梅子12小時，倒掉糖水，再重覆一次
3. 煮第3次糖水冷卻後，泡入梅子，冷藏
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