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做法:
1、 豬腳買回來→處理乾淨→入滾水川燙(燙熟也沒關係)
2、 拿出來再洗乾淨→攤開放涼(這樣熱脹冷縮一番,皮會QQ滴)
3、 先煮醬汁→1個香料滷包+4杯水+1杯醬油+半杯味霖+蔥、薑、辣椒)
4、 煮個20分鐘,讓香料充份出味
5、 最後把醬汁和放涼的豬腳一起放入快鍋→中大火煮到「逼逼」叫→轉文火再小
「逼」7分鐘→關火
6、 煮好的豬腳一直泡到微溫即可取出「刮風」(再一次脹冷縮,皮會更Q)
(保存時請把肉和汁分開保存)
7、 再次食用時,煮開醬汁(熄火),放入豬腳泡熱,就可以取出切片食用→
別把豬腳一直放入醬汁滾滾滾~~~滾爛了就不Q不好吃了
沒有味霖就用糖+米酒少許取代→糖還是要有快半杯哦!!
我都是早上買回來川燙→放入冰箱冰到下午
才再拿出來用快鍋煮^___^
1、 豬腳買回來→處理乾淨→入滾水川燙(燙熟也沒關係)
2、 拿出來再洗乾淨→攤開放涼(這樣熱脹冷縮一番,皮會QQ滴)
3、 先煮醬汁→1個香料滷包+4杯水+1杯醬油+半杯味霖+蔥、薑、辣椒)
4、 煮個20分鐘,讓香料充份出味
5、 最後把醬汁和放涼的豬腳一起放入快鍋→中大火煮到「逼逼」叫→轉文火再小
「逼」7分鐘→關火
6、 煮好的豬腳一直泡到微溫即可取出「刮風」(再一次脹冷縮,皮會更Q)
(保存時請把肉和汁分開保存)
7、 再次食用時,煮開醬汁(熄火),放入豬腳泡熱,就可以取出切片食用→
別把豬腳一直放入醬汁滾滾滾~~~滾爛了就不Q不好吃了
沒有味霖就用糖+米酒少許取代→糖還是要有快半杯哦!!
我都是早上買回來川燙→放入冰箱冰到下午
才再拿出來用快鍋煮^___^
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