阿芳的麵包坊

麵皮：
高筋麵粉1又1/2杯、低筋麵粉1/2杯、沙拉油1/3杯、黑糖2大匙、鹽1/4小匙、
冷水約1/2杯

餡料：
中筋麵粉4大匙、糖粉1/2杯、黑糖6大匙、沙拉油2大匙、麥芽糖2大匙、水1小匙

做法：
1. 將黑糖用粗濾網過篩備用
2. 容器內放入高筋麵粉、低筋麵粉、黑糖、鹽，加入沙拉油拌勻，分次加水揉成糰
3. 取半份麵糰揉整成10個小糰，靜置15分鐘成為麵皮
4. 起鍋放入4大匙中筋麵粉炒熟熄火，加入糖粉、黑糖、沙拉油、麥芽糖
5. 加入水拌揉成為糖餡，再取半份的餡料，分成10份的小餡糰
6. 將餡揉成粗短狀，以麵皮包成橢圓狀，收口面朝下略壓
7. 再桿成長片薄的牛舌狀，並在中間輕劃一刀
8. 麵胚排於防沾烤盤，移入預熱170-180度的烤箱烤約12-15分鐘
9. 烤至餅皮金黃、餡心鼓起取出，放涼變脆即可

廚師叮嚀：
1. 黑糖過篩可預防成品外皮有顆粒狀
2. 沒有糖粉可用細砂糖取代，份量減少一匙，改為多添加一匙的玉米粉
3. 在餅皮上輕劃一刀，可以防止餅皮向內縮