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材料：
水磨綠豆粉1/2杯 水3杯 細砂糖1/2杯 小黃瓜2條 粉皮1塊 芝麻醬少許
蒜泥1小匙 香菜末1小把 花椒粉少許
調味料：
醬油3大匙 白醋3大匙 紅辣油2大匙 香油適量
做法：
1. 取一容器加入水磨綠豆粉及半杯的水調勻成為綠豆粉水備用
2. 起鍋放入細砂糖和2杯半的水煮開，倒入綠豆粉水勾芡，成為粉粿漿備用
3. 取適量的粉粿漿倒入平盤上，放涼後切塊即可完成綠豆粉粿
4. 取一個塑膠袋裝入適量的粉粿漿，用筷子桿成薄片狀，放涼即可成為粉皮備用
5. 容器中加入芝麻醬、香油調化，放入白醋、蒜泥末、醬油調勻成為醬汁備用
6. 小黃瓜拍碎切段後盛盤，放入切片的粉粿，淋入醬汁、香菜、花椒粉、辣油即可食用
廚師叮嚀：
1. 水磨綠豆粉可以在雜糧行購買
2. 加入適量草莓果醬，即可成為草莓口味的粉粿
3. 加入少許菠菜汁、抹茶粉或斑蘭香精即可成為綠色粉粿
4. 作椒麻口味的粉皮時，可以不加糖
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