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100種小餅大利潤
材料:
a. 中粉300g, 泡打粉1/2t, 黃豆粉1t(改用小麥胚芽2T)
b. 水150g, 糖30g, 乾酵母1又1/2t
c. 拉油1t
白芝麻適量
餡料:
蔥5支, 油2T, 鹽2t, 糖1t, 胡椒粉1T
作法:
1. 所有材料入盆揉到三光,基發1.5倍大。
2. 將餡料拌勻。
3. 將麵糰桿成長方形,抹油灑上餡料捲三折,表面抹水灑芝麻再斜割紋路。
4. 分割成八塊,200℃/165℃烤10分,轉頭200℃/150℃10分,悶2分。
(溫度僅為參考)
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