close
材料：
中筋麵粉3杯 細砂糖2大匙 即溶酵母粉1又1/2小匙 泡打粉1小匙 水1又1/4杯
蔥花1碗 沙拉油1大匙 鹽少許 手粉適量

做法：
1. 取一容器放入中筋麵粉、細砂糖、即溶酵母粉、泡打粉和水
2. 先用筷子拌至不沾黏，再用手拌揉成粉糰並加蓋靜置5分鐘備用
3. 將粉糰桿成大長方片,撒上蔥花、鹽捲成長捲，將收口捏合，分切10到12段備用
4. 取一段用筷子在收口上按壓出紋路，兩端向內捲合，用筷子再壓一次
5. 墊上油紙，放入盤中靜置10到15分鐘進行二次發酵備用
6. 冷水起鍋，將發酵好的花卷入鍋蓋上鍋蓋蒸至水滾，改中火蒸8分鐘，熄火略悶即可

廚師叮嚀：
1. 一茶匙就是一般常說的一小匙
2. 揉麵糰前雙手沾上少許手粉可避免麵糰黏手
arrow
arrow
    全站熱搜

    tina827 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄