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材料：
較軟熟的紅肉李……4斤
鹽…………………1小匙
白砂糖………………1斤
麥芽糖………………1斤
做法：
1. 李子用麵粉水洗淨，再用冷水沖乾淨。
2. 一顆切成三塊，中間那塊有核。順著果子的凹痕方向切比較好切。
3. 加鹽、糖和麥芽糖炒煮約50分鐘。
4. 起先用小火，等炒勻且出水後就可以用比較大的火力，水份減少後又要改成小火。
5. 炒到整鍋變得濃稠，就舀一些湯汁滴到一碗冰水裡試試，如果不會化開就是煮好了。
6. 把煮好的果醬放在圓孔漏勺裡壓磨，讓果醬落下，果核就留在漏勺裡了。
註：
紅肉李通常很酸，若買到很甜的，糖量可稍減。
這種果醬酸甜可口，而且可以吃到QQ的果肉，加些薑汁也別有風味。也可用
比較硬的紅肉李做，但李核不太容易濾掉。
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