阿芳的麵包坊

材料：
蓬萊米 1斤
圓糯米 1斤
鹽 1t
二砂糖 1t
蘿蔔乾 180g
香菇 8-10朵
蝦米 60g
紅蔥頭 10-15瓣
肉絲 300g
滷過的豆乾 7-8片

做法：
1. 香菇泡軟切絲，蝦米用酒水(1：5)泡軟瀝乾切末，豆乾切絲
2. 蘿蔔乾與豆干絲分別炒香
3. 鍋中加油爆香肉絲盛出，續爆香菇蝦米,紅蔥頭
加肉絲混炒,並加醬油調味，入豆乾、蘿蔔乾拌炒均勻，起鍋前加白胡椒,待涼即為餡料
4. 米洗淨浸泡一晚，瀝乾，加適量水打成米漿，脫水成粿粉團
捏幾個小團壓扁，投入滾水中煮至浮起，撈出，加入米團中，加鹽1t、二砂糖1t
一起揉勻....這部驟我都交給攪拌機去攪打....並倒入大約30cc的油一起拌打
5. 取米糰60~75g搓圓再壓扁，包入餡料捏合收口，整成圓米糰，...外表沾油
6. 將月桃葉或粽葉折成漏斗狀，放入抹油的粿糰，包成粽子
7. 蒸鍋水燒開後..以大火蒸10分鐘，再改中火蒸約20分鐘

*粿糰包好餡料後....沾點油...蒸好才不會黏粽葉
沾豬油不會太快被米糰吸收...效果最好....我是用一般的油

*其實做粄粽或客家菜包還是有簡便的方式，我後來餡料還有剩一些....米糰卻用完了
來不及再泡米磨漿了，冰箱裡有另項秘密武器....就是農夫的“香糯粉”
取200g的米粉+水約125-130cc揉成米糰...取少部份燙成粄娘再混揉均勻....
口感還是一級棒，您也可以用市售的糯米粉和蓬萊米粉...對水量差不多..水量請自行
斟酌一下