阿芳的麵包坊

A.
低筋麵粉14g
玉米粉7g
可可粉15g
糖55g
吉利T粉4g
水 67g
檸檬汁 少許

B.
溶化巧克力磚 27g
溶化奶油 20g

做法:
1. A料全部混合用微波爐強微波1分鐘,之後攪拌一下,再強微波2分鐘,
攪拌一下,休息30秒,加入B料拌勻
2.舖在保鮮膜上,再覆蓋一張保鮮膜,用桿麵棍壓平約0.5mm厚,冷了就可以使用囉!(不要冰冰箱)

準備好大理石片可以開始做麵包體囉!

材料:(約550g)

A.
高筋麵粉273g
低筋麵粉30g
砂糖60g
鹽巴3g
速發酵母5g
小麥蛋白 1t
馬鈴薯粉1t

B.
全蛋液30g
奶粉15g
水 50g
豆漿95g

C.
奶油 20g

做法:
1.材料A拌勻加B攪打至擴展在加C扮成薄膜。
2.以直接發酵法製作。
3.等待第一次發酵完滾圓做整形。
4.將麵糰桿成長方形中間放上大理石奶油片。捏起來。
5.四折一次後桿成0.5mm厚就可以切割成4X4公分的方形，放在烤盤上
等待第二次發酵完成。
6.刷上全蛋液就可以入爐烤焙囉!170/130 20min。