超香濃巧克力蛋糕 (薏米)－阿芳的麵包坊

Aug 27 Wed 2008 20:10
超香濃巧克力蛋糕 (薏米)

巧克力蛋糕的材料及做法:(烘王烤盤*1)\

1. 奶油45g+砂糖25g打發，慢慢加入蛋黃5個打均勻。
2. 巧克力磚70g切碎放入碗中，鮮奶油110g加熱至80度後沖入
巧克力中拌均勻。
3. 做法2加入做法1拌均勻。
4. 蛋白5個+砂糖90g打發。
5. 低粉70g+可可粉18g過篩，與蛋白交錯慢慢加入做法3。
6. 入模(烘王烤盤)，190/150 25min。

巧克力內餡:
1. 巧克力磚80g切碎放入碗中，鮮奶油80g+牛奶30g砂糖10g
加熱至80度後沖入巧克力中拌均勻。

淋醬:
1. 巧克力磚80g切碎放入碗中，鮮奶油100g加熱至80度後沖入
巧克力中拌均勻，加入吉利丁一片拌均勻。