阿芳的麵包坊

材料：
1. 蛋白4顆 細砂糖85克 塔塔粉2克
2. 蛋黃4顆 糖16克 沙拉油40克 過濾水40克 香草精少許
3. 牛奶香粉少許 低粉100克 泡打粉2克 鹽少許

一、麵糊做法：
1. 先將4顆雞蛋的蛋黃與細砂糖一起打成乳白色。
2. 加入沙拉油、過濾水、液態香草精混合均勻。
3. 再加入已經過篩好的低筋麵粉、牛奶香粉、鹽、泡打粉混合均勻。
4. 蛋白部分打發至泡沫狀再分批將糖及塔塔粉加入，最後打至硬性發泡。
5. 將打發的蛋白與麵糊互相結合，置入模型裡頭。

二、烤箱：
1.烤箱先預熱180度。
2.麵糊放入烤箱烤15分鐘後須降低溫度10度再繼續烤15分鐘，再降低溫度10度
　再烤15分鐘，連續3次，一共45分鐘到40分鐘。

三、最後裝飾：
1.將烤好的波士頓派倒置放涼後取出。
2.中間對切夾入卡士達。
3.最後灑上糖粉。

四、小偏方：
1.加入糖時要分批加入並充份拌勻。
2.麵糊越濃稠蛋白就要打得比較硬一點點。
3.麵糊攪拌時要輕柔勿出筋。
4.波士頓派一定要慢慢長大。
５.切波士頓派每一刀都要擦拭乾淨。
6.切完波士頓派再灑糖粉保持外觀完美。@*