close
蜂蜜種~
高筋麵粉...600
新鮮酵母...5
蜂蜜...5
冰水...360
主麵糰~
高筋麵粉...400
細糖...180
鹽...10
香草棒...1支
蛋黃...200
康圖酒...40
新鮮酵母...28
奶油...150
做法:
1. 將種麵的部分於前一天先打好放在冰箱內發酵
2. 刮取天然的香草籽...再以菜刀細細的切碎越細越好...
3. 材料都加入攪拌缸中，等主麵糰稍微成型即可將種麵加入一起攪拌
4. 麵筋到達75%~80%左右時即可將奶油投入攪拌，將麵糰打製完成階段即可
5. 打好的麵糰發酵大約15~20分鐘後即可分割成型
6. 分成小麵糰...可以做成30公克的小餐包...分成150公克...也可以做成帶蓋或
是不帶蓋的吐司
7. 使用南瓜模的烘烤時間上火170/下火240...約35~40分鐘
全站熱搜
留言列表
中式點心 (0)