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1.高粉 80%
2.低粉 20%
3.鹽 2%
4.新鮮酵母 4.5%
5.水 2%
使用比例不超過粉類的30%,基本上要走完3個發酵的步驟,冰箱冷藏一天才能使用；
或是基礎發酵完,冰箱冷藏2天再使用.
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- Jun 19 Fri 2009 11:06
法國麵包老麵的配方~~ (Ellen的生活雜記)
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