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８吋模一個 食譜:西點學習百科
蛋黃５個
蛋白６個
鹽 1g
細砂糖125g
柳橙汁120cc (112g)
柳橙皮屑一個半
沙拉油80cc (67g)
低筋麵粉130g
泡打粉3g
做法:
1. 蛋黃、蛋白分開備用，粉類過篩備用
2. 蛋黃加入1/3份量的細砂糖以打蛋器打至淡黃色，加入沙拉油攪勻，柳橙汁及
柳橙皮屑攪勻，接著加入過篩低筋麵粉及泡打粉攪勻（勿攪拌過度）後備用。
3. 蛋白以電動打蛋器打至粗泡後分2~3次加入剩餘細砂糖繼續攪打至硬性發泡。
4. 以橡皮刮刀取1/3份量蛋白至蛋黃糊中拌勻，再回倒入剩於蛋白盆中拌勻
5. 將拌好的麵糊倒入烤模中，表面稍抹平，輕敲桌面數下（消除麵糊裡部粗泡）
，用預熱好的上170/℃150℃度烘烤約40分，竹籤插入不沾黏即可取出倒扣待涼後脫模。
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