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材料:
梅子(大約六~七分熟) 1kg
鹽巴 50g
冰糖3 50g
新鮮紫蘇葉10g~15g都可以。
p.s如果沒有新鮮紫蘇可以到中藥行買乾燥紫蘇~用乾燥的紫蘇大約用20g
做法:
1. 把梅子瀝乾半入適量的鹽巴壓上重物用力壓個兩天的時間(5kg代表重物，不見得
剛好5kg喔!梅子越多要壓越重^_^)
2. 把苦澀的水倒掉瀝乾~曬一天~
3. 最後把冰糖和梅子放入玻璃罐中(有紫蘇葉這時候也可以放~因為薏米家裡種的紫蘇
在梅子入罐的時候還沒有長很多...所以就等過了兩個星期才放，當然也是沒有關係囉)
4. 兩個星期候補放紫蘇葉~紫蘇葉洗乾淨稍微擦乾，拿到陰涼處陰乾(很快就好了不用
兩個小時就會乾)
5. 梅子和紫蘇葉都入罐密封囉!接著就是等待三~四個月就可以吃啦
p.s
1.如果急著想吃可以將梅子有如做脆梅一般把它敲出小裂痕喔!
2.做紫蘇醃梅的梅紫可以選擇較青的大約六分熟~這樣做出來的梅子比較Q。
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