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材料：
高粉80%400g
低粉20%100g
細砂糖4%20g
鹽1%5g
乾酵母1.2%6g
水60%300g
奶油4%20g
做法：
(一)以直接法製作.攪打至均勻.表面光滑即可
(二)基本發酵30分鐘後.分割@90g.滾圓
(三)中間發酵15~20分鐘
(四)桿成長片狀.放上入餡料.捲成長條(約25公分)，再壓薄一頭.最後.將兩頭
結合成.如甜甜圈狀
(製程.請到我的相簿.~麵包篇~.參考看看囉)
(五)最後發酵30分鐘.口感較紮實，最後發酵50分鐘.口感會較鬆軟
(六)糖水煮沸(水1000cc+細砂糖30g)
(七)貝果(Bagel).每面都燙5秒
(八)進爐前.表面刷蛋白
(九)上火210.下火210.烤25分鐘 (爐溫.各家有異.請自行修正ㄛ)
高粉80%400g
低粉20%100g
細砂糖4%20g
鹽1%5g
乾酵母1.2%6g
水60%300g
奶油4%20g
做法：
(一)以直接法製作.攪打至均勻.表面光滑即可
(二)基本發酵30分鐘後.分割@90g.滾圓
(三)中間發酵15~20分鐘
(四)桿成長片狀.放上入餡料.捲成長條(約25公分)，再壓薄一頭.最後.將兩頭
結合成.如甜甜圈狀
(製程.請到我的相簿.~麵包篇~.參考看看囉)
(五)最後發酵30分鐘.口感較紮實，最後發酵50分鐘.口感會較鬆軟
(六)糖水煮沸(水1000cc+細砂糖30g)
(七)貝果(Bagel).每面都燙5秒
(八)進爐前.表面刷蛋白
(九)上火210.下火210.烤25分鐘 (爐溫.各家有異.請自行修正ㄛ)
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