阿芳的麵包坊

材料:
青梅(5~6分熟) 1kg 鹽200g 冰糖600g

做法:
1. 梅子先以一把鹽用雙手搓滾揉出青後，再將鹽全部加入，並加水淹過梅子，
浸泡八小時後洗淨瀝乾水分。
2. 以刀背將梅子拍裂後，放入桶中以水滴滴一晚後瀝乾。
3. 在通風陰涼處陰乾(摸摸梅子有揉揉的毛毛觸感且沒有水附著在梅子表皮即可)
4. 取350g冰糖加入一杯水煮開放涼，玻璃罐內放入梅子倒一半的量入梅子裡浸泡
(此時如果糖水沒辦法醃過梅子面就自行斟酌加入適當的冷開水江水醃過梅面。
5. 一天後，倒出糖水(成為梅子露)，再將剩餘另一半糖水加入梅子裡浸泡一天，
再把糖水倒出來(可和第一次的梅露混合)。
6 .剩下250g冰糖加入約400g水煮開放涼，即可與先前的梅子一起裝瓶，放入冰箱
冷藏，存放一天即可食用(一星期後會更好吃)。


＊梅子:鹽=5:1。其實粗鹽比較好但是我沒有特別去買就直接拿家裡的烹調用鹽醃。
＊青梅:糖=10:6~8，都不會太甜很好吃喔。
＊梅子露可以加點水稀釋當水飲用，夏天喝很清爽可口喔